梵净山地区粗须白甲鱼的肌肉营养成分分析与评价

doi:10.19754/j.nyyjs.20230730030

农业与技术 ›› 2023, Vol. 43 ›› Issue (14): 127-129.DOI: 10.19754/j.nyyjs.20230730030

梵净山地区粗须白甲鱼的肌肉营养成分分析与评价

阙有清李沁瑾唐波梅杰梁正其饶瑞

1.铜仁市农业农村局，贵州铜仁554300；2.铜仁学院，贵州铜仁554300：3.铜仁一中学初级中学，贵州铜仁554300

出版日期:2023-07-30 发布日期:2023-07-30
作者简介:阙有请(1986-)，男，硕士，高级水产工程师。研究方向：水产动物技术研究与推广；通讯作者梁正其(1985-)，男，硕士，教授。研究方向：水生动物繁殖与发育生物学研究。
基金资助:
贵州省科技支撑项目（项目编号：黔科合支撑[2023]一般081号）

Online:2023-07-30 Published:2023-07-30

摘要/Abstract

摘要： 为填补粗须白甲鱼营养学数据的空白，本试验对梵净山地区水域的粗须白甲鱼进行采样，分析了梵净山地区粗须白甲鱼肌肉营养成分、氨基酸、脂肪酸。由研究数据可知，粗须白甲鱼新鲜肌肉中的粗蛋白、粗脂肪、灰分分别为19.86%、2.95%、1.49%；17种氨基酸，呈味氨基酸占千重的28.07%，谷氨酸占比最多，为肠道更好地工作奠定基础，更与机体平衡调控有关，以上结果表明粗须白甲鱼是一种较高蛋白质水产品。

中图分类号:

S917.4

. 梵净山地区粗须白甲鱼的肌肉营养成分分析与评价[J]. 农业与技术, 2023, 43(14): 127-129.

参考文献

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