摘要： 薰衣草(Lavender)是重要的芳香作物，薰衣草千切花制作工艺主要为自然干燥法，且极易掉粒。目前 薰衣草花的千燥工艺主要是自然干燥法，没有关于真空冷冻干燥薰衣草的研究。真空冷冻千燥薰衣草不仅能减少 薰衣草干切花掉粒状况，还能提取到薰衣草纯露。由于薰衣草花粒较多，易掉粒，在千燥后以甘油明胶进行固型 处理，便于后续运输和存放。经过此研究，不仅打开薰衣草干花市场，还具有经济效益，值得推广和应用。本研 究以4种薰衣草的花粒掉粒数、颜色变化、香气流失程度为条件，采用自然干燥和真空冷冻干燥的制作工艺，筛 选最优干切花品种和制作工艺，并以不同浓度的甘油明胶溶液进行固粒处理。筛选出最优干切花品种为杂薰衣 草，最佳制作方法为真空冷冻千燥。真空冷冻干燥法总掉粒6.00%，低于自然干燥法总掉粒7.81%，且能得到薰 衣草纯露，纯露收率约为初始薰衣草质量的40%；以3%甘油明胶处理，干切花颜色变亮，后续掉粒程度降低约 26%。

关键词: 薰衣草；自然干燥；真空冷冻干燥；甘油明胶

中图分类号: 

• S685.99