不同因素对百合鳞茎色泽变化影响的研究进展

doi:10.19754/j.nyyjs.20240630002

摘要/Abstract

摘要： 百合是百合科百合属多年生草本植物，具有一定的观赏作用，但同时也具备药用及食用价值。百合在润肺止咳、清心安神、补中益气等方面有着显著功效。近年来随着人们保健意识的增强，食用百合被越来越多的人所熟知，因此对食用百合品质的要求也越来越高。而百合鳞茎的色泽是评价其品质的重要指标之一。但往往在百合贮藏运输过程中极易发生鳞茎色变的问题，因此研究百合鳞茎色泽变化的机制尤为重要。本文综述了百合鳞茎色泽变化的变化机制、控制方法及影响因素。

中图分类号:

S644.1

. 不同因素对百合鳞茎色泽变化影响的研究进展[J]. 农业与技术, 2024, 44(12): 8-11.

参考文献

[1]韩东详，张铭芳，金鸽，等.园艺植物与百合属(Lilium)植物类胡萝卜素研究进展[J/0L].分子植物育种，1-23[2024-03-28 ]http://kns.cnki.net/kcms/detail/46.1068.S.20220302.1245.012.html. [2]杜方.百合属的起源、分类及资源多样性[J].中国农业大学学报，2023,28(04)：68-79. [3]宋阳，刘理想，赵凯维，等.百合药用食用考略及其药食两用关系探讨[J].中国中医基础医学杂志，2023,29(02)：276-279. [4]陈维宁，李旋，王文月，等.桃酶促褐变机理与调控技术研究进展[J].食品科学，2024,45(07)：290-298. [5]Paravisini L,Peterson D G.Mechanisms non-enzymatic browningin orange juice during storage [J].Food Chemistry,2019,289:320-327. [6]Queiroz C,Lopes M L M,Fialho E,et al.Polyphenol Oxidase:Characteristics and Mechanisms of Browning Control [J].Food Re-views International,2008,24 (4):361-375. [7]温雪珊，时月，郑煜焱，等.马铃薯中多酚氧化酶酶促褐变及防控技术机制研究进展[J].农产品加工，2022(15)：70-75,82. [8]Wang Y H,Liu X H,Zhang RR,et al.Sequencing,assembly,annotation,and gene expression:novel insights into browning-re-sistant Luffa cylindrica [J].PeerJ,2020,8 (3):e9661. [9]白宇皓，李超，杨志国，等.梨多酚氧化酶特性与酶促褐变抑制研究进展[J].食品科技，2022,47(02)：75-81， [10]陈军，鲁豪.鲜切苹果不同部位酶促褐变机理研究[J].宿州学院学报，2020,35(11)：72-75 [11]李彦丽，丁胜华，高炜，等.热烫方式对百合褐变内源酶及微观结构的影响[J].食品科学，2018,39(17)：53-60 [12]Zhao K,Xiao Z,Zeng J,et al.Effects of Different Storage Con-ditions on the Browning Degree,PPO Activity,and Content ofChemical Components in Fresh Lilium Bulbs Lilium brownii F.E.Brown var.viridulum Baker.)[J ]Agriculture,2021,11 (2):184 [13]姜语丝.鲜切百合粉变机制的研究[D].邯郸：河北工程大学，2020. [14]李保豫.基于转录组学和代谢组学的微加工百合鳞茎紫红色变化分子机理研究[D].兰州：兰州理工大学，2024. [15]魏敏，周会玲，陈小利，等.低温贮藏对鲜切富士苹果褐变的影响[J].西北林学院学报，2011,26(05)：131-134,144. [16]万璇，林欣，彭俊森，等.不同贮藏温度下李果实的品质比较[J/0L].现代食品科技，1-15[2024-03-28].https:/doi.orgy10.13982/j.mfst.1673-9078.2024.4.0213. [17]冯坤蓉，范桃会，魏发明，等.高海拔地区不同温度及处理方式对食用百合贮藏效果的影响[J].农业科技通讯，2021(09):182-184. [18]刘燕，卢立新.贮藏温度和包装材料对百合保鲜包装品质的影响[J].食品与发酵工业，2008(01)：152-155. [19]范文广，白鹏，郭涛，等.不同温度对鲜切百合鳞茎片紫红色变化的影响研究[J/0L].食品与发酵工业，1-10[2024-03-28].https:/doi.org10.13995/j.cnki.11-1802/ts.038000. [20]Lai Y S,Yamagishi M,Suzuki T.Elevated temperature inhibitsanthocyanin biosynthesis in the tepals of an Oriental hybrid lily viathe suppression of LhMYB12 transcription J].Scientia Horticul-turae,2011,132:59-65. [21]Yamagishi M.High temperature enhances anthocyanin coloration inAsiatic hybrid lily flowers via upregulation of the MYB12 positiveregulator J.Horticultural Plant Journal,2022,8 (6):769-776. [22]张鹏，康丹丹，魏宝东，等.微环境气调包装对兰州百合采后衰老与防御酶的影响[J].食品工业科技，2021,42(13)：317-323 [23]康丹丹.微环境气调结合相温对兰州百合采后品质的调控效应[D].沈阳：沈阳农业大学，2020. [24]蒋峰华.植物精油结合气调包装对鲜切百合鳞茎保鲜效果的研究[D].南昌：南昌大学，2022. [25]张芷芸，姜启兴，龚创奇.pH、包装厚度和光照对即食藕条产品褐变的影响[J].食品科技，2020,45(08)：33-38. [26]杨晶.对干辣椒贮藏期间颜色劣变的探究及控制方法[D]鸟鲁木齐：新驱农业大学，2022. [27]Fan W,Li B,Tian H,et al.Metabolome and transcriptome a-nalysis predicts metabolism of violet-red color change in Liliumbulbs [J].Journal of the Science of Food and Agriculture,2021,102(7):2903-2915. [28]Feng F,Li M,Ma F,et al.Phenylpropanoid metabolites andexpression of key genes involved in anthocyanin biosynthesis in theshaded peel of apple fruit in response to sun exposure [J].PlantPhysiology and Biochemistry,2013,69:54-61. [29]Nakatsuka A,Yamagishi M,Nakano M,et al.Light-inducedexpression of basic helix-loop-helix genes involved in anthocyaninbiosynthesis in flowers and leaves of Asiatic hybrid lily [J].Scien-tia Horticulturae,2009,121 (1):84-91. [30]万冰.微加工百合鳞茎褐变机制及其调控研究[D].扬州：扬州大学，2018. [31]Indira P,K S C,P AA,et al.Modified Atmosphere Packagingand Heat Treatment for Maintaining the Quality of Fresh-cut Pine-apple [J].IOP Conference Series:Earth and Environmental Sci-ence,2021,752(1). [32]周俐宏，印东生，宁景华.东方百合鳞茎打破休眠和低温冷藏技术研究[J].黑龙江农业科学，2010(02)：46-48. [33]袁江，张绍铃，曹玉芬，等.梨果实酚类物质与酶促褐变底物的研究[J].园艺学报，2011,38(01)：7-14. [34]Xu Y,Wang D,Zhao W,et al.Low frequency ultrasound treat-ment enhances antibrowning effect of ascorbic acid in fresh-cut po-tato slices [J].Food Chemistry,2022 (Jun.30):380. [35]常大伟，魏送送，刘树兴，等.抑制剂对梨浊汁酶促褐变的控制研究[J].食品与机械，2016,32(02)：106-110. [36]Ali S,Khan A S,Malik A U,et al.Combined application of as-corbic and oxalic acids delays postharvest browning of litchi fruitsunder controlled atmosphere conditions [J].Food Chemistry,2021(3). [37]范文广，杜娜娜，牛晓倩，等.曲酸-海藻酸钠复合膜的制备及其对百合鳞茎片褐变的抑制作用[J].食品工业科技，2019，40(11):284-290,296. [38]Norfadilah H,Hau L C,Luing W S,et al.Prevention of Enzy-matic Browning by Natural Extracts and Genome-Editing:A Re-view on Recent Progress [J].Molecules,2022,27 (3):1101. [39]Huang D,Li W,Dawuda MM,et al.Hydrogen sulfide reducedcolour change in Lanzhou lily-bulb scales [J].Postharvest Biolo-gy and Technology,2021,176 (11):111520.