主管单位:吉林省科技厅
主办单位:吉林省科学技术信息研究所
合作单位:吉林省科学技术情报学会

农业与技术 ›› 2024, Vol. 44 ›› Issue (17): 105-110.DOI: 10.19754/j.nyyjs.202409150023

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国内外牛肉标准的现状对比及建议

邓波 江春铃 陈柔含 马颖清 张维谊   

  1. 上海市农产品质量安全中心,上海201708
  • 出版日期:2024-09-15 发布日期:2024-09-15
  • 作者简介:邓波(1982-),男,硕士,高级兽医师。研究方向:事兽医及农产品质量安全;通讯作者张维谊(1979-),女,硕士,推广 研究员。研究方向:农产品质量安全预测预警。
  • Online:2024-09-15 Published:2024-09-15

摘要: 牛肉作为重要的肉类消费品,其质量标准对食品安全和市场竞争力至关重要。本文在质量分级、理化指 标和污染物控制、微生物限量、产品认证4个方面比较了国内与国外主要牛肉生产国的牛肉质量标准,发现我国 的牛肉分级标准相对简单,接受度较低:检测方法和产品认证上与国际存在差异;相关标准需进一步完善。从而 捉出了我国牛肉质量标准在细化分级、完善检测方法、加强认证体系等方面的建议,以提高我国牛肉在国内外市 场的竞争力和消费者信任度。

关键词: 牛肉;质量分级;理化指标;污染物控制;微生物限量;产品认证

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