主管单位:吉林省科技厅
主办单位:吉林省科学技术信息研究所
合作单位:吉林省科学技术情报学会

农业与技术 ›› 2024, Vol. 44 ›› Issue (20): 7-10.DOI: 10.19754/j.nyyjs.20241030002

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咖啡副产物综合利用现状及研究进展

王宪文 寸淑娟 杨艳 杨焱婷 杨廷彬 刘忠强   

  1. 保山市检验检测院,云南保山678000
  • 出版日期:2024-10-30 发布日期:2024-10-30
  • 作者简介:王宪文(1979-),男,硕士,高级工程师。研究方向:食品质量与安全:通讯作者寸淑娟(1997-),女,硕士,助理工程师。 研究方向:微生物技术与分子生态学。
  • 基金资助:
    云南省科技人才与平台计划一云南省闫林专家工作站(项目编号:202205AF150080)
  • Online:2024-10-30 Published:2024-10-30

摘要: 咖啡生产加工过程会产生大量富含蛋白质、总糖、腾食纤维等营养成分和多酚类抗氧化成分的副产物。 目前,咖啡副产物利用率较低,容易造成资源浪费和环境污染等问题。本文综述了国内外对咖啡副产物资源综合 利用的研究现状,以期为咖啡副产物资源的深入挖掘和开发利用提供一定参考。

关键词: 咖啡;副产物;资源化;综合利用

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