摘要： 本文主要研究茶多酚与不同浓度的肉桂精油复合处理对葡萄低温贮藏期间品质的影响。以新鲜的克瑞森葡萄为试验材料，分别对葡萄进行5种不同处理，10℃的条件贮藏。每隔10d对葡萄的色度、硬度、可溶性固形物含量、可滴定酸含量、维生素C含量等变化进行测定及分析。结果表明：从整体保鲜效果来看，在贮藏40d 内，T4组合(2%浓度的茶多酚与8L·L1浓度的肉桂精油复合)处理的葡萄在10℃的条件下贮藏效果最佳，与其他组相比较，葡萄果肉硬度变化小、果皮色差值变化小、可溶性固形物含量高、总酸变化小、维生素C含量高，T4复合处理可以有效保持克瑞森葡萄在贮藏期间的品质，该复合保鲜配方为保持克瑞森葡萄保鲜增加了一条新的途径。

关键词: 克瑞森葡萄；保鲜；茶多酚；肉桂精油

中图分类号: 

• S-3