荔枝果实热风干燥特性研究

doi:10.19754/j.nyyjs.20220430004

农业与技术 ›› 2022, Vol. 42 ›› Issue (8): 13-17.DOI: 10.19754/j.nyyjs.20220430004

荔枝果实热风干燥特性研究

高志强沈夏筠林育钊林河通

1. 漳州职业技术学院食品工程学院，福建漳州 363000；2.福建农林大学食品科学学院，福建福州 350002； 3. 亚热带特色农产品采后生物学福建省高校重点实验室，福建福州 350002

出版日期:2022-04-29 发布日期:2022-04-30
作者简介:高志强 1981-，男，硕士，讲师。研究方向：农产品加工及贮藏；通讯作者林河通 1967-，男，博士，教授，博士生导师。研究方向：农产品加工及贮藏工程。
基金资助:
农业部公益性行业荔枝科研专项（项目编号：myhyzx07-031)；福建省重点科技项目（项目编号：2018N2002）；福建农林大学科技创新专项基金项目（项目编号：CXZX2020115A，CXZX2016086，KF2015051）

Online:2022-04-29 Published:2022-04-30

摘要/Abstract

摘要： 为了提高荔枝果实热风干燥加工技术，研究荔枝果实的热风干燥特性。在不同热风温度、热风风速和装载量对荔枝果实干燥特性干基含水率和干燥速率影响的基础上，设计 L，34正交试验，研究上述因素对荔枝果实平均干燥速率的影响，进而得出最佳的工艺参数组合。结果表明；当热风温度为 90℃、热风风速为 3m·s-'、装载量为 5.0kg·m-2时，荔枝果实热风干燥效率最优。通过研究荔枝果实热风干燥特性，有利于提高荔枝果实采后热风干燥效率。

中图分类号:

. 荔枝果实热风干燥特性研究[J]. 农业与技术, 2022, 42(8): 13-17.

参考文献

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