出口红茶精制分级后品质成分分析

doi:10.19754/j.nyyjs.20250228011

农业与技术 ›› 2025, Vol. 45 ›› Issue (4): 52-55.DOI: 10.19754/j.nyyjs.20250228011

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出口红茶精制分级后品质成分分析

童杰文喻新坤李美勤申笑莹张向娜

1.信阳农林学院茶学院，河南信阳464000：2.光山县大苏山茶产业服务中心，河南信阳464000

出版日期:2025-02-28 发布日期:2025-02-28
作者简介:童杰文(1990-)，男，硕士，农艺师。研究方向：茶叶加工及功能成分化学；通信作者张向娜(1991-)，女，博士，讲师。研究方向：茶树生物学与品质化学。
基金资助:
信阳农林学院青年教师科研基金（项目编号：QN2023002)

Online:2025-02-28 Published:2025-02-28

摘要/Abstract

摘要： 为了明确不同等级出口红茶的品质差异，以同一个红毛茶精制出来的不同等级成品红茶为试验材料，进行感官审评并测定其水浸出物、茶多酚、游离氨基酸、可溶性糖、儿茶素、茶黄素等品质成分的含量。结果表明，不同等级红茶感官品质综合评价表现为红二级>红一级>红三级>红毛茶>红四级>红五级>红片茶。不同样品间的水浸出物含量为33.59%~35.64%、茶多酚含量为18.03%~21.52%、氨基酸含量为2.99%~3.24%、茶黄素含量为1.18~1.70mg·g。本结果有助于了解不同等级红茶品质特征，为出口红茶的生产和拼配捉供理论依据。

中图分类号:

. 出口红茶精制分级后品质成分分析[J]. 农业与技术, 2025, 45(4): 52-55.

参考文献

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