摘要： 以棕榈丝为主料栽培玉木耳，对其进行营养成分分析，测定基础营养成分、粗多糖、矿物质元素、重金 属和农药残留。结果表明：棕榈丝栽培的玉木耳是一种含有大量蛋白质、低脂肪、低钠的食品；富含粗多糖和 铁、磷、鎂等矿物质元素；重金属含量、农药残留均符合绿色食品（食用菌）的要求。棕榈丝作为玉木耳的栽 培原料是安全的、可行的，以其栽培的玉木耳达到绿色食品（食用菌）标准，且具有较高的营养价值。

关键词: 棕榈丝；玉木耳；营养成分；重金属；农药残留

中图分类号: 

• S646.6