药食同源桑葚的营养保健作用与加工利用研究进展

doi:10.19754/j.nyyjs.20230115003

农业与技术 ›› 2023, Vol. 43 ›› Issue (1): 9-12.DOI: 10.19754/j.nyyjs.20230115003

药食同源桑葚的营养保健作用与加工利用研究进展

郑润博汪丹王梦圆谭旭辉艾伦强何银生李宇闫加力罗凯何美军

1.湖北省农业科学院中药材研究所/农业农村部中药材生物学与栽培重点实验室，湖北恩施445000： 2.湖北民族大学生物与食品工程学院，湖北恩施445000；3.湖北省地质科学研究院，湖北武汉430000

出版日期:2023-01-13 发布日期:2023-01-15
作者简介:郑润博(2000-)，男，硕士在读。研究方向：食品科学；通讯作者闫加力(1988-)，工程师。研究方向：富硒产业发展。
基金资助:
湖北省现代农业产业技术体系（项目编号：HBH?D-ZB-2020-005);恩施州绿色富硒中草药开发利用与示范（项目编号：S- DZ202215);现代农业产业技术体系建设专项（项目编号：CARS-21);湖北省农业科技创新中心2020年度重大科技研发项目“道地药材安全高效生产关键技术研究与示范”（项目编号：2020-620-000-002-04）；湖北省重点研发计划项目“道地药材黄连、湖北贝母新品种培育及关键技术研究”（项目编号：2020BCA059)

Online:2023-01-13 Published:2023-01-15

摘要/Abstract

摘要： 桑葚作为药食同源性植物之一，含有多种维生素、氨基酸、多糖、黄酮类、白藜芦醇营养物质和活性成分，具有降血糖、抗老化、抗癌、护肝等诸多保健功效，市场需求与日俱增。从桑葚的种苗繁育与栽培、活性成分的功效、提取及深加工工艺等方面进行系统地综述，明确其研究现状、发展趋势和存在的产业瓶颈问题，以期促进桑葚产业的健康全面发展，提高桑葚产业的经济效益。

中图分类号:

. 药食同源桑葚的营养保健作用与加工利用研究进展[J]. 农业与技术, 2023, 43(1): 9-12.

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