湖州地区野菜的营养成分分析

doi:10.19754/j.nyyjs.20231130008

农业与技术 ›› 2023, Vol. 43 ›› Issue (22): 26-29.DOI: 10.19754/j.nyyjs.20231130008

湖州地区野菜的营养成分分析

张少英夏慧

湖州市农产品质量安全中心，浙江湖州313000

出版日期:2023-11-30 发布日期:2023-11-30
作者简介:张少英(1975-)，女，本科，农艺师。研究方向：农产品质量安全。

Online:2023-11-30 Published:2023-11-30

摘要/Abstract

摘要： 为了更好开发野菜的食用及药用价值。通过评价湖州地区常见的5种野莱基本营养成分、抗氧化活性成分、氨基酸含量、矿物质成分含量以及重金属含量来全方位评价5种野菜的营养价值。结果表明，蔊菜和香椿具有较高的蛋白质含量，同时地具有最高的氨基酸含量；紫苏的抗氧化活性成分含量最高，人体必需氨基酸占比 (EAA/TAA)最高；蔊菜矿质元素总量最高为.03%；5种野菜均不存在重金属超标的情况。本研究为野菜的食用搭配、深加工、药用价值利用提供借鉴意义。

中图分类号:

. 湖州地区野菜的营养成分分析[J]. 农业与技术, 2023, 43(22): 26-29.

参考文献

[1]张九东，徐伟君，刘君侠.九种野菜在不同贮藏环境中维生素C含量的变化[J].陕西农业科学，2022,68(04)：67-69. [2]钱华，何志华，邵顺流，等.浙江森林野菜资源及其评价[J].浙江林业科技，2003(04)：37-43. [3]龚燕川，陈芳慧，符东，等.海藻酸钠涂膜处理对香椿贮藏品质的影响[J].安徽农业科学，2023,51(17)：158-161. [4]王慧娟，郭志伟，张敏，等.贵州省民族药材鸭儿芹的质量标准研究[J].贵州大学学报（自然科学版），2022,39(05)：56-60. [5]贾佼佼，李艳，苗明三.紫苏的化学、药理及应用[J].中医学报，2016,31(09)：1354-1356. [6]杨晓琳，孙好强，何昌芬，等.不同产地山茱萸氨基酸含量分析及其营养价值评价[J].食品安全质量检测学报，2022,13(22):7200-7209. [7]Lim YY,Murtijaya J.Antioxidant properties of Phyllanthus amarusextracts as affected bydifferent drying methods [J].LWT-FoodScience and Technology,2007,40 (9):1664-1669. [8]Abdelhakim B,Mohamed R N,Moulay K R,et al.Optimizationof Ultrasonic-Assisted Extraction of Flavonoids from Moringa oleiferaLeaves Using Response Surface Methodology J].Asian Joural ofResearch in Chemistry,2022,14 (5):103-112. [9]Xiu R H,Fang C,Jing C,et al.Cytotoxic lanostane-type triter-penes from the fruiting bodies of Ganoderma lucidum.[J].Naturalproduct research,2022,37(18):512-523. [10]Chandra KK,Amit K.Migrating from Invasive to NoninvasiveTechniques for Enhanced Leaf Chlorophyll Content Estimations Ef-ficiency.[J].Critical reviews in analytical chemistry,2023,29(5):230-239. [11]谢恩弘，吴骏恩，杨昆.基于Sentinel-2影像的洱海叶绿素a质量浓度反演[J].环境工程学报，2022,16(09)：3058-3069. [12]Yong L,Lu L,Xiping Z,et al.Differences in total phenolics,antioxidant activity and metabolic characteristics in peach fruits atdifferent stages of ripening [J].LWT,2023,2 (5):178-188. [13]杨晓琳，孙好强，何昌芬，等.不同产地山茱萸氨基酸含量分析及其营养价值评价[J].食品安全质量检测学报，2022，13(22):7200-7209. [14]Abbas R K,Mohammed K A,Abbas A K,et al.Improving theChemical Content and Mineral Elements of Drought Stressed (L.by Application of Glutathione and Bio-Fertilizer J].IOP Con-ference Series:Earth and Environmental Science,2023,1225(1):56-72. [15]刘笑笑，张振都，张奇，等.桑黄子实体中硒元素及重金属含量分析[J].北方园艺，2022(05)：104-111.

湖州地区野菜的营养成分分析

PDF

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics

[1]	. 地形约束下的地块级水稻分层提取方法[J]. 农业与技术, 2024, 44(7): 1-8.
[2]	. 生物炭对砷污染土壤中青稞生长及砷积累的影响[J]. 农业与技术, 2024, 44(7): 14-19.
[3]	. 甘南高原春油菜种子存放年限对发芽特性的影响[J]. 农业与技术, 2024, 44(7): 20-23.
[4]	. 宁夏番茄地田间杂草携带主要病毒检测及分析[J]. 农业与技术, 2024, 44(7): 24-29.
[5]	. 微生物肥料在番茄上的应用效果研究[J]. 农业与技术, 2024, 44(7): 30-33.
[6]	. 全生物降解地膜在加工番茄上的应用效果研究[J]. 农业与技术, 2024, 44(7): 34-37.
[7]	. 黔西北山区稻鸭共作绿色高效技术集成[J]. 农业与技术, 2024, 44(6): 1-4.
[8]	. 遵义地区中药材质量安全研究分析[J]. 农业与技术, 2024, 44(6): 5-8.
[9]	. 花生油的感官评定[J]. 农业与技术, 2024, 44(5): 5-8.
[10]	. 水热裂解有机肥对沙化土壤改良和植物生长的影响[J]. 农业与技术, 2024, 44(5): 9-13.
[11]	. 节水控盐条件下不同膜下滴灌施肥量对景电灌区玉米生长及产量的影响[J]. 农业与技术, 2024, 44(5): 14-16.
[12]	. 秸秆还田和灌既制度对黑龙江省高粱产量及耗水规律的影响[J]. 农业与技术, 2024, 44(5): 17-20.
[13]	. 施用不同种类有机物料对土壤物理结构及玉米产量的影响[J]. 农业与技术, 2024, 44(5): 21-25.
[14]	. 探讨乳化剂对复合凝聚法形成微囊的影响[J]. 农业与技术, 2024, 44(5): 26-31.
[15]	. 天然植物色素的提取及其在食品加工中的前景[J]. 农业与技术, 2024, 44(5): 32-36.