超声波对不同品种玉米淀粉结构和特性的影响

doi:10.19754/j.nyyjs.20231215007

农业与技术 ›› 2023, Vol. 43 ›› Issue (23): 29-33.DOI: 10.19754/j.nyyjs.20231215007

超声波对不同品种玉米淀粉结构和特性的影响

朱志成

辽宁省种业发展中心，辽宁沈阳110034

出版日期:2023-12-15 发布日期:2023-12-15
作者简介:朱志成(1978-)，男，博士，教授研究员级高级农艺师。研究方向：农作物种子质量检测。

Online:2023-12-15 Published:2023-12-15

摘要/Abstract

摘要： 本研究利用超声波处理不同品种玉米淀粉，实验结果表明，淀粉颗粒的形态、结构基本一致；X-射线衍射图谱显示，淀粉颗粒结晶度下降；分析了处理后淀粉的直链淀粉含量增多，透明度下降，冻融稳定性增强，溶解度增加和膨胀度降低的性质，探究了超声波改变淀粉加工特性的规律，为改性后玉米淀粉的性质变化提供依据。

中图分类号:

. 超声波对不同品种玉米淀粉结构和特性的影响[J]. 农业与技术, 2023, 43(23): 29-33.

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