桃金娘果实色素的提取及稳定性分析

doi:10.19754/j.nyyjs.20250315003

农业与技术 ›› 2025, Vol. 45 ›› Issue (5): 12-16.DOI: 10.19754/j.nyyjs.20250315003

• 农业科学 • 上一篇

桃金娘果实色素的提取及稳定性分析

黄丽华陈刚

肇庆学院生命科学学院，广东肇庆526061

出版日期:2025-03-15 发布日期:2025-03-15
作者简介:黄丽华(1972-)，女，本科，高级实验师。研究方向：植物生理生化及食品营养成分分析；通信作者陈刚(1974-)，男，博士，副教授。研究方向：植物细胞工程和基因工程研究。
基金资助:
国家中医药管理局项目（项目编号：2018-284-001）

Online:2025-03-15 Published:2025-03-15

摘要/Abstract

摘要： 以桃金娘采实为材料，研究浸提时间、料液比、乙醇浓度、浸提温度4个因素对桃金娘色素提取率的影响，在单因素试验的基础上采用正交试验法优化桃金娘色素的提取条件；同时研究温度、氧化剂、还原剂、pH值、常见金属离子以及食品添加剂等对桃金娘色素稳定性的影响。结采表明：桃金娘色素提取的最佳条件为溫度 80℃、料液比1：10g·mL、乙醇浓度50%、浸提时间3h,此条件下捉取的色素有良好的耐热性，耐酸不耐碱，对还原剂不敏感：对氧化剂敏感，常见的金属离子和食品添加剂对其也具有不同程度的影响。

中图分类号:

. 桃金娘果实色素的提取及稳定性分析[J]. 农业与技术, 2025, 45(5): 12-16.

参考文献

[1]李标.桃金娘开发利用探讨[J].热带林业，2009,37(04)：26-27、20. [2]蔡仕瑾，黄儒强，张守红，等.山稔子提取物抗氣化能力的研究[J].现代食品科技，2008,24(12)：1229-1231. [3]覃杰凤.桃金娘的研究现状及发展前景[J].中国热带农业，2011(02)：63-64. [4灯陈火君，江晓燕。桃金娘开发应用研究进展[J].广东农业科学，2007(03)：109-111. [5]戴卫波，梅全喜，曾聪彦.桃金娘的本草考证[J].中药材，2014,37(03):520-524. [6]青岛鹏远天然色素研究所.正在“显色”的天然色素[刀].食品安全导刊，2008(02)：92-93. [7]张少敏，崔春，赵谋明，等.桃金娘色素稳定性及初步分离研究[J].食品工业科技，2012,33(05)：299-302,305. [8]王燕儿·桃金娘色素提取工艺优化及稳定性研究[J].轻工科技，2013,29(08)：20-24,27. [9]董如何，肖必华，方永水.正交试验设计的理论分析方法及应用[J].安徽建筑工业学院学报（自然科学版），2004(06)：103-106. [10]房一明，初众，谷风林，等。基于响应面优化海南可可豆中原花青素的提取工艺研究[J].热带作物学报，2020,41(04):779-786. [11]赵广河，黎少康.桃金娘色素提取工艺条件的优化[J].农业机械，2013(06)：93-95. [12]谢文杰，张磊，胡璐曼，等.爬山虎果实中原花青素提取工艺优化[J].食品工业科技，2020,10(41)：163-169. [13]张兰兰，邓杰，郭燕，等。桑葚花青素乙醇浸提工艺优化研究[J].中国调味品，2020,45(01)：180-184. [14]彭斌，李红艳，邓泽元.食品中花青素在热加工中的降解及其机制研究[J].食品安全质量检测学报，2016,7(10)：3851-3858. [15]王志伟.关于花青素在小浆果加工过程中的稳定性研究[J],农业技术与装备，2020(01)：37,40. [16]罗爽妍，王超，段翰英，等.野生桃金娘主要抗氧化成分及其抗氣化能力[J].食品科学，2015,36(17)：77-82.

[1]	. 基于深度学习的西瓜病虫害检测研究[J]. 农业与技术, 2025, 45(5): 1-6.
[2]	. 吉林省中西部地区玉米害虫绿色防控技术[J]. 农业与技术, 2025, 45(5): 7-11.
[3]	. 番茄果实品质栽培调控研究进展[J]. 农业与技术, 2025, 45(4): 1-6.
[4]	. 加拿大一枝黄花浅色木质素制取工艺优化及其表征[J]. 农业与技术, 2025, 45(4): 7-12.
[5]	. 幼园甜樱桃不同树形光能截获率果实产量和生产效率的研究[J]. 农业与技术, 2025, 45(4): 13-21.
[6]	. HPLC法测定不同产地雷公藤中几种成分的含量[J]. 农业与技术, 2025, 45(4): 22-25.
[7]	. 不同共生鱼种对稻田作物产量土壤养分及酶活性的影响[J]. 农业与技术, 2025, 45(4): 26-30.
[8]	. 黄精精深加工研究现状[J]. 农业与技术, 2025, 45(4): 35-40.
[9]	. 大花卷丹的百合粗多糖提取工艺的研究与分析[J]. 农业与技术, 2025, 45(4): 41-44.
[10]	. 出口红茶精制分级后品质成分分析[J]. 农业与技术, 2025, 45(4): 52-55.
[11]	. 乙酰化青风藤半纤维素的制备工艺优化[J]. 农业与技术, 2025, 45(3): 7-11.
[12]	. 马铃薯延薯4号试管薯工厂化生产技术研究[J]. 农业与技术, 2025, 45(3): 22-25.
[13]	. 不同的叶面肥和喷雾频率对达芋6号雾化栽培的影响[J]. 农业与技术, 2025, 45(3): 34-37.
[14]	. 南方油菜高精度冰冻低温灾害评估模型的构建及验证[J]. 农业与技术, 2025, 45(3): 38-43.
[15]	. 黑水虻虫砂脱硫菌的分离与活性测定[J]. 农业与技术, 2025, 45(3): 44-48.

桃金娘果实色素的提取及稳定性分析

PDF

可视化

摘要/Abstract

引用本文

使用本文

参考文献

相关文章 15

编辑推荐

Metrics