长白山黑木耳多糖益生菌阻嚼片的制备工艺研究

doi:10.19754/j.nyyjs.20250715035

摘要/Abstract

摘要： 本文以长白山黑木耳多糖与鼠李糖乳杆菌为主原料，通过单因素试验和正交试验，筛选出黑木耳多糖益生菌咀嚼片的最佳配方。试验结果表明，黑木耳多糖提取物添加量为10%、蔗糖添加量为15%、奶粉添加量为 22.5%、柠檬酸含量为0.6%时，咀嚼片成品呈均匀浅棕色，具有黑木耳特有的风味，酸甜适宜。本研究的黑木耳多糖益生菌咀嚼片配方及制备工艺具有可行性和有效性，可为长白山黑木耳精深加工提供理论依据和实践参考。

中图分类号:

S-01

. 长白山黑木耳多糖益生菌阻嚼片的制备工艺研究[J]. 农业与技术, 2025, 45(13): 175-180.

参考文献

[1]赵晓岩，葛江丽。黑木耳多糖运动饮料生产工艺配方及优化 [J].东北林业大学学报，2024,52(06)：125-128. [2]刘雅静.黑木耳化学成分及药理活性研究.[D].济南：山东轻工业学院，2011. [3]中国食用菌协会.2022年度全国食用菌统计调查结果分析 [J].中国食用菌，2024(01)：120. [4灯孙晓东.延边州黑木耳产业发展间题研究[D].延吉：延边大学，2010. [5]王字，刘棱悦，罗方，等.北方地区袋栽黑木耳高产栽培技术 [J].农村新技术，2025,25(02)：24-26. [6]李庆伟，周益帆，岳童，等。黑木耳的功能活性多糖制备及生理活性的研究进展[J].分子植物育种，2025(01)：264- 271. [7]杨湫蓉，李延辉，张丽，等。黑木耳活性成分及其在食品中的应用研究进展[J.中国果菜，2024,44(06)：21-26. [8]王冲.黑木耳多糖对脑出血大鼠脑水肿作用的研究[D].锦州：锦州医科大学，2013. [9]张廷婷，赵文颖，谢倍珍，等.黑木耳及其多糖对高脂饮食大鼠的降血脂和肠道菌群调节作用[J].中国食品学报，2021 (09):89-101. [10]赵迪.黑木耳多糖对炎性肠病的预防作用及其化学修饰[D]. 上海：华东理工大学，2021. [11]何嘉烽.黑木耳多糖的降血脂作用及相关机制的初步探讨 [D].广州：广东药科大学.2025. [12]金龙哲，车成来，王霞，等.长白山有机黑木耳多糖的药理作用及功能性食品中的应用研究[J].农业与技术，2016， 36(22):250. [13]李楠，刘振民.益生菌与功能发酵乳开发研究进展[J].乳业科学与技术，2020,43(03)：31-38. [14]李泽.益生菌咀嚼片的研究与评价[D].南昌：江西中医药大学，2022. [15]王卓.鼠李糖乳杆菌调节肠道稳态抵抗肠道致病菌感染的作用研究[D].哈尔滨：东北农业大学，2020.[16]邹肠，蒲慧颖，张海娇，等。鼠李糖乳杆菌对酸奶品质影响的研究[J].中国乳业，2024(06)：85-89. [17]胡美娟.香菇多糟联合益生菌改善小鼠肠道微生态的探究及产品研发[D].吉林：北华大学，2015. [18]林花，车成来，王霞，等.长白山有机黑木耳多糖的提取工艺研究[J].黑龙江农业科学，2017(10)：95-98. [19]奉思思，姜娜娜，包鸿慧，等。麦冬多糖咀障片的研制及品质特性研究[J].农产品加工，2024(20)：1-5. [20]付英宾.金针菇果粉复合咀障片制备工艺优化及质量评价 [D].泰安：山东农业大学，2025. [21]靳元元.富硒黄芪活性成分分析与功能评价及咀嚼片产品开发[D].乌鲁木齐：新疆农业大学，2020 [22]迟晓君，季飞宏，吴海超，等.蒲公英咀降片研发及抑菌作用分析[J].食品科技，2020,45（10)：111-117. [23]李心蕊，苏靖，敬应春，等。复方参枣咀降片制备及斯皮诺素含量测定[J].国际药学研究杂志，2020,47(02)：156- 162. [24]周扬，龙成，许子杨，等。石斛粉葛咀嚼片的制备及其抗氧化活性[J].食品工业科技，2020,41(08)：163-169. [25]黄卉妍，赵明，李博文，等。黑木耳多糖，多肤营养饮品研制及其保健功能研究[J].食品安全质量检测学报，2025， 16(07):172-180. [26]王晓雨，徐恒，张恒，等.黑木耳多糖啤酒的加工工艺，理化性质及香气成分分析[J].现代食品科技，2024,40 (11):1-13. [27]舒逸凡，宋克超，徐洁，等.黑木耳发酵多糖酸奶的研制与工艺优化[J].食品工艺，2023,44(04)：41-45. [28]林伟欣，杨莹莹，李娜，等。一种复方鹿胶咀辉片的研制 [J.农产品加工，2024(17)：9-11. [29]程明和，王巍，陈卫星，等.参加咀障片的研制及其对小鼠的抗疲劳作用[J].第二军医大学学报，2017,38(06)： 799-803. [30]张翠利，付丽娜，杨小云，等。山楂黄酮的提取及咀障片的研制[J].食品研究与开发，2018,39(09)：33-39. [31]李丽.沙果膳食纤维咀降片的制备[D].大庆：黑龙江八一农科大学，2012.[32]周佳佳.黑莓加工产品开发及综合利用[D].南京：南京农业大学，2015. [33]侣丽莎.山药功能性食品工艺与储藏稳定性研究[D].郑州：河南工业大学，2012. [34]徐桂红，曹苗苗，高如意，等。复方玛咖咀障片的研制[J] 食品工业，2019(06)：141-144. [35]张圣洁.小麦胚芽咀嚼片的制备及性质研究[D].武汉：武汉轻工大学，2013. [36]许日升.白灵菇多糖咀嚼片的配方优化及其对慢性肾损伤的修复作用[D].泰安：山东农业大学，2024. [37]刘晓龙。苦荞咀降片的研制[D].保定：河北农业大学， 2015. [38]曾雪莹.利用甘蔗糖蜜生产富硒酵母及其咀障片的制备[D] 南宁：广西大学，2024.

[1]	. 新疆第三师图木舒克市棉花产业发展现状分析[J]. 农业与技术, 2025, 45(13): 162-165.
[2]	. 河南省月季高质量生态化发展模式分析[J]. 农业与技术, 2025, 45(13): 166-169.
[3]	. 设施农业用地管理政策研究[J]. 农业与技术, 2025, 45(13): 170-174.
[4]	. 智慧教育背景下高校园林设计类课程混合式教学模式探索[J]. 农业与技术, 2025, 45(10): 177-180.
[5]	. 村落边界形态特征与形成分析[J]. 农业与技术, 2025, 45(8): 93-99.
[6]	. 传统聚落景观的环境适应性营建智慧阐释[J]. 农业与技术, 2025, 45(8): 107-113.
[7]	. 长江经济带乡村振兴示范县空间分布特征及影响因素研究[J]. 农业与技术, 2025, 45(5): 78-84.
[8]	. 大学生创新创业训练计划项目下的土壤学实验应用探索[J]. 农业与技术, 2024, 44(23): 170-172.
[9]	. 河南省农产品地理标志空间分布及影响因素[J]. 农业与技术, 2024, 44(20): 175-180.
[10]	. 智能+时代农业经济学课程虚拟教研室教学建设重点与路径探究[J]. 农业与技术, 2024, 44(17): 173-175.
[11]	. 探讨贵州省自然资源统一确权登记存在的问题[J]. 农业与技术, 2024, 44(15): 62-64.
[12]	. 四川省新型农业经营主体人才培育路径研究[J]. 农业与技术, 2024, 44(15): 164-168.
[13]	. 吉林省乡村振兴中的文旅产业机遇与桃战[J]. 农业与技术, 2024, 44(14): 162-165.
[14]	. 乡村振兴背景下农民精神富有的现实困境与路径选择[J]. 农业与技术, 2024, 44(12): 169-173.
[15]	. 乡村振兴背景下农业经理人培育模式探索与实践[J]. 农业与技术, 2024, 44(12): 174-176.