加工工艺对贵州绿茶品质形成的影响

doi:10.19754/j.nyyjs.20230228003

农业与技术 ›› 2023, Vol. 43 ›› Issue (4): 9-12.DOI: 10.19754/j.nyyjs.20230228003

加工工艺对贵州绿茶品质形成的影响

司钰苇龚雪刘源龚静杨勇胜

1.贵阳市农业技术推广站，贵州贵阳550000；2.贵阳市农业试验中心，贵州贵阳550000

出版日期:2023-03-03 发布日期:2023-02-28
作者简介:司钰苇(1995-)，女，硕士，助理农艺师。研究方向：茶叶加工；通讯作者杨勇胜(1968-)，男，本科，正高级农艺师。研究方向：园艺作物栽培和育种。
基金资助:
贵阳市茶产业科研平台与生产创新服务能力建设（科研机构改革示范）项目（项目编号：黔科合服企[2020]4016）

Online:2023-03-03 Published:2023-02-28

摘要/Abstract

摘要： 贵州是我国唯一兼具低纬度、高海拔、冷凉多云雾条件的原生态茶区，茶树种质资源丰富。绿茶是我国消费第1大茶类，也是贵州生产和消费最多的茶类。在此背景下，优化绿茶加工工艺进而提升贵州绿茶品质，为提高贵州绿茶生产现代化水平，提升知名品牌带动效力，改善劳动力现状，促进加工业发展等均具有重要的指导意义。因此，本文阐述了绿茶的初加工原理，介绍了初制绿茶加工工艺中萎调、杀青、揉捻和干燥4个绿茶品质形成的主要加工工艺，并从这4个工艺入手，对贵州绿茶品质形成的影响进行了综述，以期为优化贵州绿茶加工工艺，提高贵州绿茶品质提供理论基础。

中图分类号:

S571.1

. 加工工艺对贵州绿茶品质形成的影响[J]. 农业与技术, 2023, 43(4): 9-12.

参考文献

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