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农业与技术 ›› 2025, Vol. 45 ›› Issue (9): 1-5.DOI: 10.19754/j.nyyjs.20250515001

• 农业科学 •    

植物蛋白的新型提取技术功能特性与改性及应用现状研究新进展

王晓念 吕敏 凡欣雨 吕新铭 袁肖寒 顾成波   

  1. 1.东北林业大学化学化工与资源利用学院/森林植物生态学教育部重点实验室/林业生物制剂教育部工程研究中心) 黑龙江省林源活性物质生态利用重点实验室,黑龙江哈尔滨150000: 2.东北农业大学生命科学学院,黑龙江哈尔滨150000
  • 出版日期:2025-05-15 发布日期:2025-05-15
  • 作者简介:王晓念(1998-),女,硕士在读。研究方向:农作物植物资源利用;通信作者顾成波(1975-),男,博士,教授。研究方向: 植物与微生物资源开发利用。
  • 基金资助:
    国家自然科学基金项目(项目编号:32471908)
  • Online:2025-05-15 Published:2025-05-15

摘要: 植物蛋白作为可持续的优质蛋白质来源,在食品、医药、保健品、化妆品及碳中和战略等领域具有重要 价值。本文综述了近年来植物蛋白提取方法、功能特性及改性方法、应用领域的最新研究进展,重,点提出了应对 当前挑战的新方案。提出了新型蛋白植物本土资源的开发与利用、人工智能导向下的多技术协同捉取体系、植物 蛋白加工技术的改进和多学科交叉等研究方向。本文旨在为植物蛋白产业的可持续、高质量发展提供理论支撑, 顺应健康与绿色的时代发展需求。为实现植物蛋白产业的开发与应用提供了新的视角与实践路径。

关键词: 植物蛋白;新型提取技术;功能特性与改性;新进展

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